上記の写真はカンパチのなめろうを初めて食べるDeclan Luxさん。 Declan Lux（デクラン・ルックス）は昨年の秋、フランスから日本へ料理の勉強をしにきた青年です。 彼との出会いはフランスで村田が働いた頃、その部下としてサポートしてくれていたのがデクランでした。その後、彼は単身日本へ勉強しに来て、村田が追うように日本へ帰国。お店をオープンするという話を聞いて完成間近のテナントで久しぶりの再会になりました。 彼は近々本国フランスへ帰国し自分のお店を出す準備に入ります。さよならデクラン、ありがとうデクラン。また会う日まで。フランスでビッグな挑戦応援しています。